【逆転人生】初めての星付きレストランは7700円のディナー

 

 

 

 

 

 

先日、パートナーと

レストランラッセに行ってきました!

 

 

 

 

 

 

実はこのお店、

2021年2月15日月曜日

NHK「逆転人生」に登場しました!

 

 

 

 

 

 

私がレストランに行った数日後が

たまたま放送日で、

“月曜日テレビ出るんでお願いします!”

と、村山さん本人から教えてもらいました。

 

 

 

 

なぜ行こうと思ったのか

きっかけは両学長の動画でした。
 

 
 
 
そこで紹介されていた
 
サバンナ思考発案者である
 
村山太一シェフの本を読み、
 
行ってみたいなと思いました!
 
 
 
 
 
 
 
 

村山太一さんについて

イタリアで最長の26年間、
 
三ツ星を保ち続けるレストラン
 
「ダル・ペスカトーレ」で副料理長に抜擢。
 
 
 
2011年5月。
 
東京都目黒区に
 
「レストラン ラッセ」をオープン。
 
 
9年連続一つ星という、
 
輝かしい経歴の持ち主。
 
 
 
村山さんは危機感から
 
サイゼリヤでアルバイトを開始。
 
そこでの学びを自店に生かしたところ、
 
経営が劇的に改善。
 
 
コロナ禍の2020年3月から5月、
 
黒字を達成したそうです。
 
 
 
 

 

 
 

なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか?

村山太一
 
なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか?
 
 
税込み891円
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
この本では大きくわけて
 
2つの考え方が紹介されています。
 
 
 

①サバンナ思考

危機感✕気付き✕即行動
 
 
 
 

油断すると人生が終わってしまうかもしれない

という危機感を持って

 

注意深く周りを観察して

『何か、いつもと違うことが起きている』と気づいて

 

すぐに行動を起こす

 

こうしなければ、

変化の早い時代を

生き抜いていくことはできない。

 

かけ算でできているので

3つ揃ってこそ意味がある

という考え方です!

 
 
コロナ禍も黒字で乗り切ることができたのは
 
「サバンナ思考」があったから、
 
と村山さんは言います。
 
 
 
 

②マヨネーズ理論

すごい人のやり方を丸パクリして、
 
最速最短で成長する方法。
 
 
 
「まばたきや呼吸する回数までやる」
 
という姿勢に驚愕。
 
 
 
 
 
 
 
 

レストランラッセのアクセス

目黒駅から徒歩数分のところにあります。
 

 
 
ゆるい坂を下ると右手にあります。
 
お店の入り口は
 
地上から地下に階段を降りていきます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ディナコースは7皿

7皿構成で一人7700円です。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  • あんこう
ネギ、ブロッコリー、ほうれん草、
 
ホワイトソースと相性抜群でした。
 
 
 
 
 
 
 
  • ズワイガニのパスタ
しっかりとカニを感じることができ、
 
とても美味しかった!量も丁度良い!
 
 
 
 
 
 
 
  • ラビオリ
とにかくチーズが濃厚〜!
 
コロナ禍でスタッフさんが開発し、通販販売。
 
売上の3割を支えたとテレビで紹介されていたもの。
 
 
 

 

 
 
 
 
  • メインディッシュの肉料理
とってもジューシーで食べごたえがありました!
 
 
 
 
 
 
 
こちらのお皿は有田焼で
 
月をイメージしているとか!
 
お皿へのこだわりが感じられました。
 
 
 
 
 
 
 
  • フォンダンショコラ
 
 
 
 
 
  • シュークリーム
  • フィナンシェ
  • チョコレート(中はバナナ味)
 
 
“和テイストな創作料理”という感じで
 
とても親しみやすさがありました。
 

 

 
 
 
 
 

サプライズにもおすすめ

WEB予約の際に内緒で頼んでおいた
 
メッセージプレート!
 
 
 
 
 
 
 
誕生日と入籍日が同じなので
 
迷いましたが誕生日を優先!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
出てきたのがこれです!!!
 
シンプル is おしゃれ!!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
次はランチに訪問したいです(^^)
 
 

 

 
 
 
 

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